Delas Frères – Saint-Joseph – François de Tournon – 2017

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Appellation : Saint-Joseph
Millésime : 2017
Format : 75cl
Couleur : Rouge
Profil gustatif : Velouté
Arômes : Cassis

François de Tournon 2015 – Saint Joseph Rouge – Maison Delas Frères
Cépages :  100% Syrah.

Description

  •     Couleur : Rouge
  •     Appellation : Saint Joseph
  •     Domaine : Maison Delas Frères
  •     Millésime : 2017
  •     Cépages : 100 % Syrah.
  •     Température : Servir entre 16 et 18 °C
  •     Temps de garde : de 5 à 20 ans

Domaine : Le vignoble de Chavanay s’étend au nord à Guilherand et au sud, sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône : vingt trois communes dans l’Ardèche et trois dans la Loire. Les sols sont légers de schistes et de gneiss sur socle granitique. Le climat est continental modéré, avec des étés chauds et secs, pluviométrie régulière les autres saisons. Exposition au soleil sud et sud-est. Délicat et friand, ce vin se vendait déjà au 16ème siècle. Il était apprécié à la table des rois de France. Au XVIIème siècle, les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel. C’est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cette partie des Côtes du Rhône ont été regroupés et consacrés sous l’appellation Saint Joseph. La superficie de ce vignoble est de 1.005 hectares, avec une production annuelle de 36.000 hectolitres, sachant que le rendement maximum autorisé est de 40 hectolitres par hectare.

Vinification : La vendange des raisins entrant dans la cuvée « François de Tournon » est effectuée manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle, en cuves béton ouvertes, après 2 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne.

Notes de dégustation : A l’œil, la robe de François de Tournon Saint Joseph Rouge est rubis foncé. Au nez, cette cuvée est marquée par des arômes délicats de cassis et d’épices. La cuvée « François de Tournon » révèle une matière tendre et veloutée avec cependant une très bonne structure tannique, fine et soyeuse, garante d’un beau potentiel de garde.

    Il accompagne à merveille viandes, civets relevés, grillades, gibiers, toutes sortes de fromages.

 

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